研究發(fā)現(xiàn)紅肉增加心血管風(fēng)險(xiǎn)的新聯(lián)系

各大膳食指南都建議控制紅肉攝入，這是因?yàn)榧t肉與心血管疾病、癌癥等風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。就心血管疾病而言，研究已經(jīng)表明，紅肉富含膽堿、卵磷脂和肉堿，在這些物質(zhì)的消化過(guò)程中，腸道細(xì)菌作用帶來(lái)的產(chǎn)物TMAO（氧化三甲胺）是心血管疾病的潛在“罪魁禍?zhǔn)住敝弧Ｃ绹?guó)心臟協(xié)會(huì)（AHA）旗下期刊《高血壓》（Hypertension）近期發(fā)表的一項(xiàng)研究，進(jìn)一步闡明了TMAO會(huì)直接損害動(dòng)脈功能，而且會(huì)造成血管老化，還提示了注重飲食健康和潛在針對(duì)性療法有望預(yù)防甚至逆轉(zhuǎn)這種老化。

在此前的研究中，頂級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)克利夫蘭診所團(tuán)隊(duì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，血液中高水平的TMAO是預(yù)測(cè)未來(lái)心梗、中風(fēng)和心血管相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)的有力指標(biāo)。這一理論很快在醫(yī)療界得到認(rèn)可。然而，TMAO影響心血管疾病的機(jī)制非常復(fù)雜，尚未得到充分解答。

另一方面，與衰老相關(guān)的血管內(nèi)皮功能障礙是心血管疾病發(fā)生發(fā)展的早期過(guò)程之一。那么，TMAO損害血管系統(tǒng)的機(jī)制，是否與隨著衰老而出現(xiàn)的心血管健康狀況衰退有關(guān)？來(lái)自科羅拉多大學(xué)博爾德分校（University of Colorado Boulder）的團(tuán)隊(duì)希望通過(guò)人體和動(dòng)物研究來(lái)回答這一問(wèn)題。

研究團(tuán)隊(duì)首先在101名中老年人和22名年輕人中進(jìn)行了分析。檢測(cè)他們的血液和動(dòng)脈功能，研究人員觀察到，隨著年齡增加，血液中TMAO水平顯著上升。而且，血液中TMAO含量越高的成人，動(dòng)脈功能也明顯越差，血管壁氧化應(yīng)激或組織損傷的跡象越明顯。

在接下來(lái)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步驗(yàn)證了TMAO對(duì)血管健康的影響。研究人員將TMAO補(bǔ)充劑和安慰劑分別喂食給小鼠，6個(gè)月后，TMAO飲食組小鼠的血管迅速老化了！那些12個(gè)月齡小鼠（相當(dāng)于35歲左右的人）的血管，看起來(lái)和27個(gè)月齡小鼠（相當(dāng)于80歲的人）相當(dāng)。

更意外的發(fā)現(xiàn)是，體內(nèi)TMAO水平較高的小鼠，學(xué)習(xí)和記憶能力也下降了。這提示TMAO可能也與衰老相關(guān)的認(rèn)知功能下降有關(guān)。

進(jìn)一步分析表明，TMAO通過(guò)促進(jìn)氧化應(yīng)激，以及降低一氧化氮的生物利用度（與血管擴(kuò)張有關(guān)）而損傷了血管內(nèi)皮功能。

好消息是，TMAO帶來(lái)的血管損傷有望逆轉(zhuǎn)。在給年邁的小鼠連續(xù)8-10周喂食一種叫做二甲基丁醇的化合物后，這些小鼠的血管舒張功能得到逆轉(zhuǎn)，恢復(fù)至年輕水平。研究人員推測(cè)，二甲基丁醇可能抑制了TMAO的產(chǎn)生。在健康中老年人群中，輸注抗氧化劑維生素C也有助于恢復(fù)血管擴(kuò)張水平，印證了TMAO可抑制與氧化應(yīng)激相關(guān)的內(nèi)皮功能。

科羅拉多大學(xué)博爾德分校衰老實(shí)驗(yàn)室主任Doug Seals教授表示，“衰老是心血管疾病的最大危險(xiǎn)因素，主要是由于氧化應(yīng)激所致。但是，隨著年齡的增長(zhǎng)，是什么促進(jìn)了我們血管中的氧化應(yīng)激？這項(xiàng)研究找到了潛在的重要驅(qū)動(dòng)因素?！?/p>

該研究團(tuán)隊(duì)正在進(jìn)一步研究可能阻止TMAO生成的化合物，以預(yù)防衰老相關(guān)的血管功能衰退。不過(guò)，在科研成果轉(zhuǎn)化至臨床應(yīng)用前，不妨先考慮少吃牛排，以白肉、魚肉或豆腐等植物性蛋白質(zhì)作為替代選擇。研究第一作者，科羅拉多大學(xué)博爾德分校Vienna Brunt博士提醒，哪怕是年輕的素食主義者，每個(gè)人體內(nèi)都多少含有TMAO，但吃紅肉會(huì)“喂飽”相關(guān)腸道細(xì)菌，產(chǎn)生更多的TMAO。(生物谷Bioon.com）

小編推薦會(huì)議 2020（第六屆）腸道微生態(tài)與健康國(guó)際研討會(huì)

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