-飲食可以調(diào)節(jié)機(jī)體腸道微生物組，從而影響機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能；近日，一篇發(fā)表在國際雜志Cell上題為“Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status”的研究報(bào)告中，來自斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，富含發(fā)酵食物的飲食方式或能增強(qiáng)機(jī)體腸道菌群的多樣性并降低炎性分子信號的水平。

圖片來源：https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(21)00754-6?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS0092867421007546%3Fshowall%3Dtrue

研究者表示，在一項(xiàng)臨床試驗(yàn)中，他們招募了36名健康成年人，將其隨機(jī)分配到為期10周的飲食模式中，其中包括發(fā)酵食物或高纖維食物，這兩種飲食方式會(huì)對機(jī)體腸道微生物組和免疫系統(tǒng)產(chǎn)生不同的效應(yīng)。攝入諸如酸奶、泡菜等食物會(huì)導(dǎo)致機(jī)體總體微生物多樣性增加，其中較大的食物攝入分量會(huì)產(chǎn)生更大的影響。本文研究提供了一個(gè)例子揭示了飲食中的簡單改變或能重塑健康人群機(jī)體中的微生物菌群。

此外，在攝入發(fā)酵食物的參與者組中，四類免疫細(xì)胞也表現(xiàn)出了較少的活性，血液樣本中所測定的19種炎性蛋白的水平也隨之下降了。其中一種名為白介素6的特殊蛋白則與多種疾病發(fā)生直接相關(guān)，包括風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、2型糖尿病和慢性壓力等。研究者Christopher Gardner說道，靶向微生物的飲食模式或能改變機(jī)體的免疫狀態(tài)，從而就為健康人群降低機(jī)體的炎癥水平提供了一定的幫助。這一研究發(fā)現(xiàn)在所有被分配到攝入高發(fā)酵食物的研究組中是一致的。

相比之下，被分配到攝入富含豆類、種子、全谷物等高纖維飲食中的參與者機(jī)體中的19種炎性蛋白的水平并未發(fā)生下降；平均而言，其機(jī)體腸道微生物菌群的多樣性也能保持穩(wěn)定；研究者推測，高纖維飲食會(huì)產(chǎn)生普遍的有益影響，并增加微生物菌群的多樣性，相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，僅在短時(shí)間內(nèi)增加膳食纖維的攝入量或許并不足以增加機(jī)體的微生物多樣性。目前有大量研究證據(jù)表明，飲食能塑造機(jī)體腸道微生物組，從而影響機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能和整體健康；而較低的微生物組多樣性則與肥胖和糖尿病發(fā)生直接相關(guān)。

為此，研究人員就想進(jìn)行一項(xiàng)概念驗(yàn)證研究來檢測是否以微生物為靶點(diǎn)的食物能幫助抵御慢性炎性疾病上升的趨勢；研究人員重點(diǎn)研究了纖維和發(fā)酵食物，因?yàn)榇饲坝醒芯繄?bào)道這些食物會(huì)產(chǎn)生潛在的健康效益；高纖維飲食與較低的死亡率有關(guān)，而攝入發(fā)酵食物則能幫助維持機(jī)體體重且能幫助降低糖尿病、癌癥和心血管疾病的發(fā)病率等。隨后研究人員分析了在為期3周的試驗(yàn)前、10周的飲食期間以及飲食后4周期間收集參與者的血液和糞便樣本并進(jìn)行分析。

相關(guān)研究結(jié)果描述了一幅飲食影響腸道微生物和免疫狀態(tài)的圖像，一方面，增加發(fā)酵食物攝入的參與者機(jī)體的微生物組多樣性和炎性標(biāo)志物能表現(xiàn)出類似的影響效應(yīng)，這與此前的研究一致，即短期的飲食改變或許會(huì)快速改變機(jī)體的腸道微生物組；而從另一方面來講，高纖維飲食攝入組參與者機(jī)體的微生物組變化非常有限，這與此前關(guān)于人類微生物組在短期內(nèi)的普遍恢復(fù)力的研究報(bào)告相吻合。

腸道微生物菌群靶向性飲食或能調(diào)節(jié)人類機(jī)體的免疫狀態(tài)。

圖片來源：Hannah C. Wastyk，et al. Cell (2021) doi：10.1016/j.cell.2021.06.019

研究結(jié)果表明，攝入較多的膳食纖維會(huì)導(dǎo)致糞便樣本中出現(xiàn)更多的碳水化合物，這就表明腸道微生物對纖維的降解或許并不完全，這些發(fā)現(xiàn)與其它研究結(jié)果一致，而且生活在工業(yè)化世界的人群機(jī)體的微生物組或許會(huì)被消耗掉降解纖維的微生物。研究者Erica Sonnenburg表示，有可能更長的干預(yù)時(shí)間會(huì)讓微生物群落充分適應(yīng)膳食纖維攝入的增加；此外，研究人員或許還需要引入消耗膳食纖維的微生物來增加機(jī)體微生物分解碳水化合物的能力。除了探索這些可能性之外，研究人員還在小鼠機(jī)體中進(jìn)行了相關(guān)研究，旨在調(diào)查飲食改變機(jī)體微生物組并降低炎性蛋白水平的分子機(jī)制；同時(shí)他們還想檢測是否高纖維飲食和發(fā)酵飲食能協(xié)同影響人類機(jī)體的微生物組和免疫系統(tǒng)；研究者還想分析是否攝入發(fā)酵食物會(huì)降低機(jī)體炎癥水平或改善免疫和代謝疾病患者、孕婦以及老年人機(jī)體其它健康標(biāo)志物的水平。

利用食物和補(bǔ)充劑靶向作用微生物組的方法有很多，研究者希望后期能繼續(xù)深入研究來調(diào)查不同的飲食、益生菌和益生元是如何影響不同人群機(jī)體的微生物組以及健康的。綜上，本文研究強(qiáng)調(diào)了將飲食干預(yù)與深入和縱向的免疫和微生物組分析技術(shù)相結(jié)合，來提供個(gè)體化和全人群的分析；而且發(fā)酵食物在對抗工業(yè)化社會(huì)人群機(jī)體中普遍出現(xiàn)的微生物組多樣性降低和炎癥方面或許非常有價(jià)值。（生物谷Bioon.com）

小編推薦會(huì)議  2021年(第七屆) 腸道微生態(tài)與健康國際研討會(huì)

http://meeting.bioon.com/2021MicIntestin