中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李華斌教授團隊在國際食品科學(xué)頂級期刊Trends in Food Science & Technology上發(fā)表題為“Influences of food contaminants and additives on gut microbiota as well as protective effects of dietary bioactive compounds”的綜述性文章，全面總結(jié)了膳食活性成分防治食品中污染物和添加劑引起的腸道菌群紊亂的研究進展。

腸道菌群可以為人體提供營養(yǎng)，調(diào)節(jié)新陳代謝和免疫，合成人體生長發(fā)育所需的氨基酸和維生素等，在人類健康和疾病中起著非常重要的作用。在正常情況下，腸道中各種微生物處于一種和平共處的狀態(tài)；當(dāng)腸道菌群發(fā)生紊亂時，將引起多種慢性疾病，如腸炎、肥胖、糖尿病、心血管疾病、肝病和癌癥。隨食物和水進入人體的環(huán)境污染物和某些食品添加劑可以引起腸道菌群紊亂，進而引發(fā)某些疾病，而膳食活性成分可以將紊亂的腸道菌群恢復(fù)到穩(wěn)態(tài)，對某些疾病起到預(yù)防和治療作用。

文章全面總結(jié)了不同污染物和食品添加劑（重金屬、有機污染物、抗生素、農(nóng)藥、納米顆粒、PM2.5、微塑料、甜味劑、乳化劑和防腐劑）對腸道菌群和宿主健康的影響，討論了膳食活性成分（褪黑素、綠原酸、異葒草苷等）可通過調(diào)節(jié)腸道菌群來減輕有害物質(zhì)的毒性，為植物化學(xué)物在食品安全和人類健康方面的潛在應(yīng)用提供了理論依據(jù)和全新的視角。此外，該研究方向整合了食品安全和食物營養(yǎng)，也涉及環(huán)境科學(xué)和毒理學(xué)的內(nèi)容，讓食品安全專家、營養(yǎng)學(xué)家、環(huán)境科學(xué)家和毒理學(xué)家走到一起，解決環(huán)境污染物和某些食品添加劑帶來的食品安全和人類健康問題，必將成為一個熱門的研究領(lǐng)域，吸引更多的研究人員開展相關(guān)前沿工作。(世聯(lián)博研(Bioexcellence)bioon.com）

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