棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。它在你家廚房里出現(xiàn)的概率很小，如果你經(jīng)常吃炸雞、薯條、方便面、膨化食品等加工食品，那幾乎不可避免會攝入棕櫚油。

棕櫚油被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。它很適合長時間高溫加熱，穩(wěn)定性比很多其他植物油更好，用來制作煎炸食品時，有好看的色澤，還不易變質(zhì)。

癌癥的轉(zhuǎn)移或擴散是癌癥患者死亡的主要原因，絕大多數(shù)轉(zhuǎn)移性癌癥患者只能得到治療，而不能治愈。早期的研究表明，棕櫚酸與轉(zhuǎn)移風(fēng)險增加相關(guān)，但目前尚不清楚這是如何起作用的，以及是否所有的脂肪酸都有助于轉(zhuǎn)移。

西班牙巴塞羅那科學(xué)與技術(shù)研究院的研究人員在頂尖學(xué)術(shù)期刊" Nature "上發(fā)表了一篇題為" Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells "的研究論文。

該研究表明，富含棕櫚油的食物，會促進腫瘤的高度轉(zhuǎn)移，揭示了棕櫚酸如何改變癌癥基因組，從而增加癌癥擴散的可能性。

在該研究中，研究人員分析了棕櫚酸、油酸、亞油酸這三種膳食脂肪酸與癌細胞轉(zhuǎn)移之間的關(guān)系。

首先，研究人員將人類口腔癌和皮膚癌細胞暴露在三種膳食脂肪酸當中，暴露4天，再將這些細胞移植到喂食標準飲食小鼠的相應(yīng)組織中。

研究發(fā)現(xiàn)，雖然研究中的所有脂肪酸都對腫瘤發(fā)生沒有影響，但棕櫚酸會讓現(xiàn)有轉(zhuǎn)移灶的侵襲性和大小都顯著增加，而油酸和亞油酸沒有表現(xiàn)出同樣的效果。

接下來，研究人員又將富含這三種脂肪酸的飲食直接喂食腫瘤模型小鼠，研究發(fā)現(xiàn)，當在小鼠的飲食中補充棕櫚酸時，它不僅會促進轉(zhuǎn)移，還會對基因組產(chǎn)生長期影響。即使從飲食中去除棕櫚酸，僅在短時間內(nèi)接觸飲食中棕櫚酸的癌細胞仍保持高度轉(zhuǎn)移。而食用其他植物油的小鼠，則沒有出現(xiàn)轉(zhuǎn)移增加的現(xiàn)象。

最后，通過單細胞測序等方法，研究人員發(fā)現(xiàn)，這種轉(zhuǎn)移的發(fā)生與改變癌癥基因組有關(guān)，基因組變化改變了轉(zhuǎn)移性癌細胞的功能，使它們能夠在腫瘤周圍形成神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，與周圍環(huán)境中的細胞進行交流并更容易擴散。

而且一旦改變后就是永久的，接觸過棕櫚酸的細胞以穩(wěn)定的方式保持最具轉(zhuǎn)移性的特性。

總之，該研究不僅揭示棕櫚油中的棕櫚酸可以促進小鼠口腔癌和黑色素瘤細胞的轉(zhuǎn)移，通過表觀遺傳導(dǎo)致這些癌細胞形成“記憶”，也提示了長期食用棕櫚油或是癌癥轉(zhuǎn)移的高危因素。

此外，通過了解這種交流的性質(zhì)，研究人員發(fā)現(xiàn)了一種阻止它的方法，現(xiàn)在正在規(guī)劃一項臨床試驗，以阻止不同類型癌癥的轉(zhuǎn)移。(世聯(lián)博研(Bioexcellence)世聯(lián)博研Bioexcellence）

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